Cheesecake Coco & Framboise

Préparation 40 min - 12 / 14 pers.

Mon Cheesecake est léger, Idéalement à préparer 24 h avant la dégustation.

Ingrédients :

Crème Framboise :

• 500 g de framboises congelées

• 300 g de Philadelphia

• 5 feuilles de gélatine

• 1/2 jus citron

• 1c.s de sucre

Crème noix de coco

• 4 yaourts noix de coco type "Perle de lait

• 5 feuilles de gélatine

• 50 g de noix de coco en poudre

• 50 g de crème fraiche chaude

Crème chantilly coco :

• 250 crème à + 30 % matière grasse

• 250 g de crème de noix de coco

• 50 g de sucre glace

Croustillant cake :

• 250 g de gâteaux sec (spéculoos, crêpe dentelle, galette ...)

• 80 g de beurre

• 80 g de chocolat (lait ou noir)

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Ustensiles :

Recette :

👉 Mon croustillant :

Dans un bol j'écrase les gâteux avec 1 pilon ou je les mixe grossièrement.

1. Je rajoute le beurre et le chocolat fondu , je mélange délicatement.

2. Dans le cercle (diamètre 22 - 25), je place idéalement du rhodoïd ou un film sur le pourtour pour le démoulage.

3. Je tasse la préparation au fond et au frigo au moins 3/4 heures (congèle 1h)

👉 La crème framboise,

Aussi vite faite que le croustillant ... Je place les feuilles de gélatine dans un grand verre d'eau froide.

1. Je mixe mes framboises & je les chauffe avec le 1/2 jus de citron et le sucre, quelques minutes. Le sucre doit fondre.

2. Ensuite, je passe le tout au chinois / passoire pour éliminer les petits grains.

3. Je chauffe 1 verre du coulis pour y mélanger les feuilles de gélatines ramollies et essorées.

4. Je mélange les préparations de framboise, je les verse sur mon croustillant et au frais 2/3 heures avant de verser la crème coco.

👉 La crème coco

Je place les feuilles de gélatine dans un grand verre d'eau froide.

1. Je chauffe la crème pour y ajouter la gélatine ramollie.

2. Je mélange le yahourts avec la crème et la noix de coco, je verse sur la crème framboise et au frais.

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👉 Ma chantilly,

Je place un bol au congélateur avec le fouet, il servira à réaliser la chantilly.

1. Je bats les crèmes en chantilly, j'y ajoute les 50 g de sucre glace pour la fixer

2. Je la poche pour faire la déco.

Pour faire les dômes, j'ai mélange 100g de coulis avec 1 feuille de gélatine, versés dans un moule à "dôme" et au congélateur,

Un dessert frais et légers à manger pour toutes occasions !

Astuces :

• Pour facilité le démoulage je place soit du film alimentaire à l'intérieur de mon cercle ou j'achète du Ruban rhodoïd

• la réalisation des étapes et rapide, faut juste s'y prendre en plusieurs fois dans la journée