Toujours aussi bon et vite prêt
Ingrédients :
1 saumon frais 500 g
1 citron bio
gingembre frais
10 baies rose
75 g de gros sel
30 g de sucre
1 branche de romarin
Ustensile :
1 plat de la taille du saumon, film alimentaire, planche découper et couteau.
La préparation :
Dans mon bol de préparation je verse le gros sel, le sucre, 1/2 zeste de citron frais, le zeste rappé et sans la peau du morceau de racine de gingembre (l'équivalent d'un pouce), les baies rose broyées. Le romarin ciselé.
Je mélange la préparation ... les senteurs explosent !
Je verse 1/2 cm de préparation dans mon plat, je dépose le saumon sur la peau.
Je recouvre avec le reste du mélange salé.
hop 24 h au frigo, 12 h après je jette le surplus d'eau dans le plat.
Je rince le saumon à +24 h à l'eau claire plusieurs fois puis j'éponge au sopalin
Je le laisse 1/2 à 1 journée à sécher, je peux le fumer aussi ! 😋
Je conseille de le congeler avant de le déguster, cela va tuer les bactéries !
PAS DE POIVRE ... le gingembre peut le remplacer
💗 A déguster en fine trances ou en petits cubes, c'est même meilleur !
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