Charlotte Poire allégée

Préparation 30 min, 6/8 pers. cuisson 15 minutes à 150 °C

Ingrédients :

• 450 g de poire au sirop (1 grosse boite)

• 200 g de yaourt nature / fromage blanc

• 80 g de sucre

• 4 feuilles de gélatines.

• 150 g de jus de poire

• 1 C.s de crème fraiche

• 100 g de chocolat

• 100 g de crème fraîche

• 2 blancs œufs

• 2 jaunes d'œufs

• 35 g de farine

• 35 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanille en option.

• 2 C.s de sucre glace

• 1 bouchon de Rhum "Négrita"

• 4 C.s d'eau

Ustensiles :

• lèche fritte, papier sulfurisé,😂 1 règle, 1 équerre & 1 crayon

Recette :

🎂 1 ère étape l'atelier créatif :

✔(en option car on peut acheter des biscuits cuillères classiques tout fait

✔Pour ma part j'ai utilisé un moule de 6 cm de hauteur, j'ai donc tracé des lignes de 7 cm pour faire dépasser mes biscuits du moule.

1. Je commence donc l'atelier créatif sur mon papier sulfurisé 🤣en mesurant le diamètre de mon moule afin de créer suffisamment de longueur de ligne continue

2. Je prévois aussi le fond du gâteau et une ou deux couches intermédiaire à l'intérieure de ma charlotte.

🎂 Préparation des biscuits à la Cuillère :

J'allume mon four à 150 °c

1. Je prends les 2 bols du robot, dans un j'y verse les blancs, dans l'autre les jaunes d'œufs.

2. Je blanchis les jaunes et le sucre (sucre vanillé), je réserve.

3. Je monte les blancs en neige bien ferme,

4. Je mélange délicatement les blancs avec les œufs blanchis.

5. Je finis par ajouter la farine tamisée et je mélange doucement avec ma Maryse, pour incorporer la farine.

👉 Mon mélange bien homogène, je le glisse dans ma poche avec la douille à embout rond (le plus gros modèle. Je poche mes biscuits cuillères, alignés et serrés, comme sur la photo.

Avant d'enfourner mes biscuits, je les soupoudre de sucre glace... HOP HOP HOP au four !!

pour 15 à 20 minutes à 150 °C

🎂 Préparation de la crème poire :

J'ai conservé 1 poire coupée en petit cube pour mélanger à ma crème.

Le sirop au Rhum : Je fait chauffer l'eau, j'ajoute le rhum et je laisse refroidir.

1. je fais tremper ma gélatine dans de l'eau froide 5 minutes minimum.

2. Je chauffe le jus de poire puis j'y insère la gélatine essorée. Je mélange & je laisse tiédir.

3. Je mixe mes poires pour les rendre en purée, j'ajoute le fromage blanc & le sucre.

4. Je mélange les deux préparations et je laisse refroidir 30 minutes au frais.

🎂 le montage :

1. Dans le moule à manquer je dispose mes biscuits cuillères sur le bord puis dans le fond.

2. Je mouille les biscuits du fond avec le sirop au rhum (ou jus de poire)

3. Je verse 1/2 préparation de la crème poire, je remets des biscuits, je mouille avec le sirop de rhum, je pose des morceaux de poires, je renouvelle l'opération selon mes goûts.

4. Une fois tout empiler, direction le frigo une nuit.

👉 Le lendemain je prépare ma sauce chocolat, je fais simplement fondre le chocolat dans la crème, tout doucement. Une fois presque froide, je verse la sauce sur ma charlotte.

😍 Bonne dégustation !!!