Charlotte Pomme Revisitée - Amande & Caramel

Préparation 1h, Pour 10 pers - cuisson 20 minutes à 180 °C - repos 24 h au frais

Recette facile à réaliser et très très bonne !

Simple à réaliser & légère

Ingrédients :

Génoise

• 3 œufs

• 125g de sucre

• 125g de farine

• 1 pointe de levure

Mousse aux pommes

• 500 g de compote de pomme

• 200 g de yaourt nature / fromage blanc

• 80 g de sucre

• 4 feuilles de gélatines.

Deco pomme

• 200 g de compote

• 2 feuilles gélatine

• 1/2 cuillère à café de cannelle

• 1 c.c de sucre roux

• 100 g de caramel beurre Salé

• 1/2 pomme en lamelle

recette caramel beurre salé

Insère amande

• 1 œufs

• 50 g d amande en poudre

• 50 g de farine

• 50 g de sucre

• 50 g de beurre ramolli

• Amarreto

Sirop génoise

• 1 bouchon de Rhum "Négrita"

• 4 C.s d'eau

• 1 c.c de sucre

Ustensiles :

• lèche fritte, papier sulfurisé, cercle

Nature Cos - la cosmétique BIO 💚💚

Recette :

🍏 La génoise :

✔Pour ma part j'ai utilisé un cercle de 25 cm

1. Je blanchi le sucre et les œufs à grande vitesse

2. J ajoute la farine & la levure.

3. Je beurre et farine mon cercle pour y verser la pâte à génoise.

4. Au four environ 20 min à 180 degrés.

5. Je sors et je réserve pour la couper en deux après

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🍏 Préparation insère amande :

1. Je mélange le beurre et le sucre pour crée une crème.

2. J’y ajoute l œuf et je blanchis

3. J incorpore les amandes puis la farine. (on peut y ajouter 1 cuillère à soupe de lait pour fluidifier)

Sur ma feuille sulfurisé j étale le la pâte d’amande pour former un cercle de 20 cm. Au four 12 min 180 degrés, je réserve et je laisse refroidir.

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🍏 Préparation de la mousse aux pommes :

1. J'infuse les 4 feuilles de gélatines dans l'eau fraiche 5 minutes au moins

2. Je Chauffe 200 g de compote de pomme, j'essore la gélatine puis je mélange pour la dissoudre.

3. Je mélange le fromage blanc, la compote chaude et froide et le sucre.

👉🏻 Le sirop au Rhum : Je fait chauffer l'eau, le sucre, j'ajoute le rhum et je laisse refroidir.

👉🏻 Je coupe ma génoise en deux, je dépose mon sirop rhum dessus.

👉🏻 Sur la génoise amande je badigeonne d’ Amaretto et au congélateur 5 minutes.

🍏 Le montage :

1. Je dépose mon cercle réglé à 25 cm sur mon plateau de présentation, je dépose ma 1 ère Génoise puis la moitié de ma mousse aux pommes.

2. Je dépose l'insère amande / Amaretto que je recouvre généreusement de caramel.

3. Je recouvre de ma dernière génoise et au frais 1 ou 2 heures.

🍏 La décoration Pomme :

1. Je chauffe 100 g de compote avec le sucre, puis j'y mélange la gélatine préalablement ramollie dans l'eau fraîche.

2. Je mélange cette préparation à la cannelle, une fois touillée, je verse sur ma Charlotte aux pomme revisitée.

😍 Bonne dégustation !!! 🍏