Chouquette

Préparation, 25 min, cuisson 15 min 190 °C, pour 20 pièces

Ingrédients :

• 185 g d'eau

• 70 g de beurre

• 100 g de farine

• sel, sucre

• 1 pointe de levure

• 2 œufs battus

• 1 poignée de grains de sucre.

• 1 jaune d'œuf pour la dorure

Ustensiles :

• 1 casserole, https://amzn.to/3se2SuB

• robot pâtissier : https://amzn.to/2ZOFfNj

• 1 spatule en bois https://amzn.to/3srkV0L

• 1 poche à douille https://amzn.to/2NhlUBH

• 1 lèche fritte, papier sulfurisé. 1 pinceau

Recette :

Je commence par réaliser la panade ...

1. Je verse dans ma casserole l'eau et le beurre, je fais chauffer / bouillir à feu moyen / fort et fondre le beurre.

2. Je retire du feu et je jette d'un coup la farine & la levure.

3. Je remue avec ma spatule en bois pour obtenir cette pâte en photo, environ 3 à 8 minutes.

4. Je laisse refroidir 5 minutes la pâte, en remuant (pour enlever l'humidité et la chaleur) puis j'ajoute les œufs petit à petit,.. en 4 fois au moins. *

5. * Attention: on peut ajouter 1/2 œuf ou encore ne pas ajouter la totalité des 2 œufs ... La pâte doit être souple mais pas trop liquide.

La pâte à choux est déjà prête !!

Je poche mes chouquettes

1. Je prépare ma lèche fritte et le papier sulfurisé. J'allume mon four à 190 °C.

2. Je remplis ma poche à douille avec ma pâte à chouquette et je réalise une boulle d'environ 3 cm de diamètre. ( je reste à 3 cm de ma plaque et je presse pour laisser sortir la pâte à chouquette, pour obtenir un petit choux d'environ 3 cm de diamètre. Elles vont gonfler ! )

3. A l'aide de mon pinceau, Je les dore avec mon jaune d'œuf

4. Une fois toutes prêtes, je parsème de grains de sucre.

J'enfourne 12 / 15 minutes à 190 °C