Chouquettes Pralinées
- Sabine & ses délices
- 21 mars 2022
- 1 min de lecture
🤎 Préparation, 25 min, cuisson 15 min 190 °C, pour 20 pièces
Ingrédients :
185 g d'eau
70 g de beurre
100 g de farine
sel, sucre
1 pointe de levure
2 œufs battus
1 poignée de grains de sucre.
1 poignée de praliné
1 jaune d'œuf pour la dorure
Ustensiles :
Recette :

🤎 Je commence par réaliser la panade ...
Je verse dans ma casserole l'eau et le beurre, je fais chauffer / bouillir à feu moyen / fort et fondre le beurre.
Je retire du feu et je jette d'un coup la farine & la levure.
Je remue avec ma spatule en bois pour obtenir cette pâte en photo, environ 3 à 8 minutes.
Je laisse refroidir 5 minutes la pâte, en remuant (pour enlever l'humidité et la chaleur) puis j'ajoute les œufs petit à petit,.. en 4 fois au moins. *
* Attention: on peut ajouter 1/2 œuf ou encore ne pas ajouter la totalité des 2 œufs ... La pâte doit être souple mais pas trop liquide.
La pâte à choux est déjà prête !!
🤎 Je poche mes chouquettes
Je prépare ma lèche fritte et le papier sulfurisé. J'allume mon four à 190 °C.
Je remplis ma poche à douille avec ma pâte à chouquette et je réalise une boulle d'environ 3 cm de diamètre. ( je reste à 3 cm de ma plaque et je presse pour laisser sortir la pâte à chouquette, pour obtenir un petit choux d'environ 3 cm de diamètre. Elles vont gonfler ! )
A l'aide de mon pinceau, Je les dore avec mon jaune d'œuf
Une fois toutes prêtes, je parsème de grains de sucre et de praliné.
J'enfourne 12 / 15 minutes à 190 °C
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