Galette des Rois Frangipane👑

Préparation 15 min, cuisson 35 min 190 °C pour 8 / 10 personnes

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées

• 100 g de beurre mou

• 100 g de sucre

• 130 g d'Amande en poudre naturel

• 2 gros œufs

• 1 œuf pour la dorure

• 1 sachet sucre vanille

• 2 c.c Amaretto ou rhum

(**option, ajouter 50g de crème pâtissière pour une frangipane)

Ustensiles :

• 1 lèche fritte, papier sulfurisé, 1 pinceau

• 1 Maryse https://amzn.to/2KGWOdV

• robot pâtissier : https://amzn.to/3rselXU

• fève et couronne https://amzn.to/34P3PAo

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Recette :

1. Dans le bol du robot je bats mon beurre pour le rendre pommade.

2. Je rajoute les sucres & les œufs, je bats 5 minutes.

3. Je fini par les amandes & les aromes amaretto ou rhum. Je mélange bien pour obtenir une crème onctueuse. ** je rajoute la crème pâtissière si je le souhaite ... en option)

👑 Maintenant le montage de la Galette des Rois 👑

1. J'allume le four sur 190 °C & je prépare mes pâtes, mon œuf battu et le pinceau.

2. Je place ma crème frangipane au centre de ma pâte feuilletée en laissant 1 cm, sur le pourtour. Cela permettra de dorer et coller la pâte. (voir photos)

3. Je place ma fève, je dore les 1 cm de contour. Je recouvre avec ma deuxième pâte Feuilleté.

4. Je dore la pâte avec l oeuf puis je dessine les motifs de mon choix à l'aide d'un couteau, fourchette ou cure dent. Une rosace, des traits parallèles etc ...

👑 Au four pour une trentaines de minutes à 190 °C

Astuces :

• Pour un vrai frangipane il faut ajouter 50g de crème pâtissière. Pour éviter que la frangipane sorte de la galette, il faut faire "une cheminée" un trou sur le dessus.

• On peut aussi appuyer avec une fourchette sur le pourtour de la galette des rois, cela va coller la pâte encore plus.

👑 Galette des rois. 👑 La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée dans une majeure partie de la France, au Québec, en Acadie, en Suisse, au Luxembourg, en Belgique et au Liban à l'occasion de l’Épiphanie, fête chrétienne qui célèbre la visite des rois mages à l'enfant Jésus, célébrée selon les pays le 6 janvier ou le premier dimanche après le 1er janvier. Cette galette est aussi parfois appelée galette parisienne dans les régions du sud de la France, où l'on consomme non pas la galette mais le gâteau des rois.