Origine : Indonésie
👉 l’amande du fruit du muscadier parfume avec force et raffinement les sauces blanches, pommes de terre, escalopes à la crème...
👉 La muscade est une épice employée pour son puissant parfum, ainsi que pour ses vertus pour la santé. On la retrouve sous deux formes différentes, la noix de muscade ou la muscade en poudre.
👉 La noix de muscade est utilisée râpée comme épice pour aromatiser les viandes, soupes, béchamels, gratins, assaisonner purées et plats à base de pommes de terre en général, tartes salées, légumes, certains cocktails, etc.
Il est aussi courant d'en faire usage dans les desserts, surtout les desserts fruités tels que les compotes de pommes, coings, poires, et tous les fruits d’automne et d'hiver.
C'est une des épices de Noël, qu'on va donc retrouver dans des desserts comme le pain d'épices, mais aussi des truffes, cakes, et autres pâtisseries et douceurs des saisons froides.
Elle entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices telle que le Curry, ou encore le raz el hanout et le colombo et son utilisation est très variée dans la cuisine, qu'elle soit salée ou sucrée.
👉 Je l'utilise beaucoup en pâtisserie mais aussi avec la pomme de terre, elle réhausse le gout de la patate !
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