Le colombo & le massala

Origines :

La poudre à colombo n'est pas une épice mais un mélange d'épices traditionnel de la cuisine des Antilles qui sert à la confection de nombreuses recettes rangées sous l'appellation ""colombo"". C'est aussi une spécialité prisée sur l'île de La Réunion dans l'océan Indien.

Par sa couleur jaune et par son goût, le colombo est très proche du curry. Cependant, sa saveur est plus douce et moins épicée

👉 Composition : curcuma, paprika, cumin en poudre, coriandre, noix de muscade, gingembre, poivre, cardamome, fenugrec, fenouil, ail semoule, anis étoilé, clous de girofle, kaloupilé, graines de moutarde, sel (6%).

👉 Utilisation : Les épices à colombo sont utilisées pour cuisiner les viandes blanches (poulet, dinde), mais les poissons (marlin, requin, espadon) et le porc.

On peut aussi se servir de la poudre à colombo pour relever le goût des légumes de toutes sortes, notamment préparés en ratatouille ou en salade.