Le curry n'est pas une épice comme on le pense souvent mais un mélange d'épices. On retrouve le curry dans les plats indiens.
Les bienfaits du curry sont liés aux épices qui le composent.
Carte d'identité du curry
Type : Epice ;
Origine : Inde ;
Couleur : Jaune à orange / rouge
Saveur : Douce ou épicée.
Il contient souvent :
Piment rouge, Curcuma, Graines de coriandre, Cumin, Graines de moutarde, Poivre noir, Feuilles de caloupilé, Gingembre, Ail séché
👉 Le curry classique a une couleur allant du jaune à l'orangé, il existe également un curry rouge (à base de piments rouges) et un curry vert (à base d'herbes).
on trouve du curry doux, du curry fort & du curry brûlant. le Madras étant le meilleur.
👉 Se marie particulièrement bien avec les viandes blanches et rouges, mais peut s'utiliser dans bien d'autres plats tels que les crevettes, les coquilles saint jacques ou les moules. Il s'accorde particulièrement bien avec les haricots verts, les carottes, les poireaux ou même les salsifis.
Personnellement, j'adore cet épice, je le cuisine beaucoup avec les viande blanche comme le poulet et la dinde. En sauce avec de la crème fraiche, en wok mélangé aux légumes.
En pizza, poulet curry par exemple. Les carottes, recette dans mon blog.
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