Préparation 15 min, cuisson 3 h, 5/6 personnes
Le pot-au-feu est une recette traditionnelle de la cuisine française, à base de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon de légumes, tellement bon !!
Ingrédients :
1.5 kg viande de bœuf (jarret 👍, plat de cote, flanche, poitrine, os à Moelle)
6 pommes de terre
6 carottes
3 poireaux
2 oignons
3 gousses d'ail
1 branche cèleri
6 clous girofle
1 bouquet garni, laurier, thym, romarin
10 grains de poivre
j'ai pas salé ... mais 1 pincée de gros sel peut se rajouter.
Ustensiles :
1 planche à découper, 1 bon couteau, 1 épluche légume, une cocotte en fonte.
Recette :
👉 Je commence par éplucher et laver mes légumes, pomme de terre, carotte, poireau, oignon, cèleri & mon bouquet garni.
Dans ma cocotte en fonte, je place ma viande au fond, puis les poireaux, pommes de terre, carotte, ail & céleri.
Dans mon oignon je plante les clous de girofle, je le dépose sur les autres légumes.
J'ajoute les grains de poivre, mon bouquet garni, ici j'ai pris des os à moelle que j'ai posé par dessus pour pas perdre la moelle pendant la cuisson.
Je recouvre d'eau froide et je lance la cuisson pour 3 heures à feu moyen **
A manger simplement avec une moutarde de Dijon ou une mayonnaise persillée.
👇 recette mayonnaise persillée👇
https://sabineetsesdelices.wixsite.com/sabineetsesdlices-1/post/mayonnaise-maison-personnalis%C3%A9e
Bon Appétit
Astuces :
👉 Quels sont les meilleurs morceaux pour un Pot-au-feu ?
Le pot au feu se fait avec au minimum trois viandes aux textures et aux goûts différents : une viande maigre comme la paleron ou la macreuse, une viande plus « gélatineuse » comme le jarret ou la queue de bœuf et viande un peu plus persillée (plus grasse) comme le flanchet, la poitrine ou le plat de côtes
👉 ** C'est un plat que je réalise la veille, réchauffé c'est encore meilleur !!
✔ Pour la cuisson du pot au feu, je fais plutôt une première cuisson de 2 heures sans remuer. Puis le lendemain je tourne ma viande & je cuis de nouveau minimum 1 heure à feux moyen.
👉 Je prévois beaucoup de viande mais avec les OS, ca pèse vite lourd ... et c'est surtout très bon 😍 je conseille vraiment le jarret, viande très fondante !
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