Tarte au citron meringuée

Préparation 45 min, cuisson 40 min, 8 pers.

Ingrédients de la pâte :

• 200 g de farine

• 67 g de sucre

• 1 sucre vanillé

• 115 g de beurre mou

• 1 œuf (petit)

Ustensile :

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Recette :

Dans mon bol et avec un fouet plat :

1. Je mélange le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé

2. J'ajoute l’œuf

3. Puis la moitié de la farine, je sors le bol et j'ajoute l'autre moitié de farine et je pétris à la main pour former une boule.

4. Je place au frigo 15 min pour la durcir.

Ingrédients curd citron :

• 3 citrons bio lavés

• 3 œufs

• 60 g de beurre

• 105 g de sucre

• 3 c.s maïzena

Ustensile :

👉 poêle

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Recette Crème citron:

1. Je presse les citrons et les zestes que je chauffe dans la poêle.

2. Je blanchis les œufs et le sucre pour y ajouter la maïzena ensuite.

3. Je cuis la mixture en remuant constamment et ainsi obtenir une crème

4. Je resserve pour refroidir dans 1 bol filmé "au contact" puis au frigo.

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Je prépare mon plat à tarte environ 26 / 28 cm

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Je roule la pâte 1/2 cm environ, je la dépose dans un plat à tarte avec rebord puis je la pique et au four 15 min à 180 °C.

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Une fois le fond de tarte cuite et froide, je dépose ma crème citron, Soit je m’arrête là et je peux déguster ou je fait :

👇 la meringue italienne. 👇

Ingrédient :

• 1 blanc d’œuf

• 60 g de sucre

• 25 g d'eau

Dans le bol du robot je bats mon blanc d’œuf & je fais en dessous en même temps.

1. Je fais bouillir à fond l'eau et le sucre à 115 °C / ou jusqu'à voir pleins de petites bulles

2. Une fois le blanc bien mousseux je coule lentement l'eau sucrée bouillante et je bats 3 à 10 min pour obtenir une meringue ferme, lisse et brillante.

3. Je place le tout sur la tarte citron et je brûle au chalumeau pâtissier👉 https://amzn.to/3ikLOih avec prudence.

Au repose une nuit ... elle sera encore meilleur le lendemain